完全無添加の本格派「十年熟成　魚で作った醤油」 大豆を一切使用していないので、大豆アレルギーの方でも安心してお使いいただけます。 大豆を一切使わず、あご（飛魚）を原料に、十年もの間じっくりと熟成させた、大変貴重なプレミアム魚醤油です。
完成までの10年間、樽の底に沈んでいる「もろみ」を“かき板”でかき上げる「もろみ返し」を絶えず繰り返し、熟成された美味しさに仕上げました。
新鮮な空気をお腹いっぱい吸った「もろみ」の独特の”旨み“が、料理の味を引き立てます。 ◎天然素材で作られたこだわりの魚醤油 平戸の職人が天然素材の鰹・鰯・昆布のみを材料に、 じっくり長期熟成、丹念に作り上げたこだわりの魚醤油。 ◎完全無添加 保存料・添加物はもちろん、化学調味料やお砂糖なども一切使っていない完全無添加の魚醤油です。 ◎大豆のお醤油にはない天然成分が豊富 大豆のお醤油にはないカルシウムをはじめ、アミノ酸・タウリン・ペプチド等の天然成分を豊富に含まれています。
塩分も控えめなところも嬉しいポイントです。 ◎香りまろやかな、まるみのある味わい 従来の魚醤油とはまったく違った、くさみ・かどがなく、香りまろやかな、まるみのある味わいです。 ◎アレルギーの心配がありません アレルギーの元と言われる、ヒスタミン０％です。 ◎空気と触れ合うことによりおいしくなる 10年じっくり熟成された「魚醤油もろみ」は、瓶詰めでは酸欠状態です。キャップを開けて空気と触れ合うことにより、味わいを形成するいくつもの成分と成分が酸化による化学変化で、また違った良い味わいに変化します。
開封後、冷蔵保存で香り・味もまろやかになっていきます。開封後1週間後くらいが目安です。
※最初、匂いが気になる場合は1週間ほど冷蔵庫でおいて食べてみてください。 ◎魚醤油を使った料理のポイント オイスターソースや旨味調味料の代わりに魚醤油はオイスターソースや旨味調味料の代わりとして使うことができます。
また、大豆醤油を使う際に魚醤油を少し足すと味わいが増します。 ◎塩味や酸味を和らげたいときに 旨みを足したい時、魚臭さや肉臭さを抑えたい時、塩味や酸味を和らげたい時などにお使いください。
（少量でもかなり効果がありますので、様子を見ながらお使いください。入れすぎると臭みが出てしまう場合があります。）